Gnocchi de Batata Gratinados

GNOCCHI DE BATATA GRATINADOS

gnocchi

Ingredientes (8 doses)

Massa:

100 gr de queijo parmesão ralado ( ou queijo da  ilha)

10 batatas médias

1 gema de ovo

Farinha de trigo para dar liga

Sal a gosto

1 colher de sopa de sal grosso para o cozimento

Molho:

1 cebola picada

1 dente de alho

2 tomates picados sem semente  (pode utilizar tomate pelado lata)

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher sopa de orégãos

1 colher de sobremesa de coentros em pó

1 colher de sobremesa de cominhos em pó

Pimenta preta a gosto

2 colheres de azeite

 Preparação:

Cozinhe as batatas, descasque e reserve até esfriarem, em seguida passe-as no processador de batatas. Acrescente o sal, e a gema e o queijo ralado, misture bem. Depois comece a acrescentar a farinha de trigo. A massa deve estar quase a soltar do recipiente (não é ponto de pão), essa massa fica parecida com a de pão de queijo. Coloque numa panela grande água e uma colher de sopa de sal grosso e misture, mantenha no lume médio. Agora forre a mesa com farinha e vá fazendo os rolinhos, depois corte os gnocchi e coloque na água, quando eles boiarem estão prontos. Retire com uma escumadeira e coloque num escorredor.

Molho:

Coloque na panela a cebola picada, o alho, duas colheres de azeite. Deixe dourar no lume baixo e acrescente os orégãos e os tomates picados. Em seguida acrescente a polpa de tomate, as especiarias e uma ou duas chávenas de água, conforme queira mais espesso ou mais líquido. Coloque os gnocchi num tabuleiro cubra com o molho e leve ao forno a gratinar com queijo (mozzarella, ilha ou outro da sua preferência).

Bom apetite 😉

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Pavlova de Frutos Vermelhos

PAVLOVA DE FRUTOS VERMELHOS

pavlovaIngredientes:
Merengue
8 claras
2,5 chávenas de açúcar
2 c. chá de vinagre
2 c. chá de essência de baunilha
2c. sopa de amido de milho
Creme
400 ml de natas frescas
6 c. sopa de açúcar
Cobertura de frutas
150 g de frutos vermelhos congelados (amoras, morangos, mirtilos, etc.)
2 c. sopa de açúcar
2 c. sopa de doce de frutos vermelhos (amoras, morangos, mirtilos, etc.)
150 g de framboesas frescas
Preparação: 
Merengue
Aquecer o forno a 180ºC. Bater as claras em castelo firme durante 8 minutos, ao fim de 5 minutos, ou quando as claras começarem a ficar firmes, juntar o açúcar, em fio.
Numa taça misturar o vinagre, a baunilha e a maisena. Adicionar esta mistura às claras, deixando bater até a mistura se apresentar espessa e brilhante.
Colocar uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro de ir ao forno e deitar à colherada a mistura de Pavlova em círculo ou oval. Colocar a Pavlova no forno pré-aquecido, reduzindo a temperatura para 100ºC. Cozer durante 1,5 horas. Deixar arrefecer no forno, depois de desligado.
Creme
Bater as natas com o açúcar até ficarem espessas e reservar. Ou utilizar chantilly de compra.
Cobertura de frutas
Levar ao lume os frutos vermelhos congelados, o açúcar e o doce de frutos vermelhos. Deixar engrossar sobre lume brando, mexendo sempre. Depois dos frutos bem cozidos (ou parcialmente desfeitos) apagar o lume, deixe arrefecer e reservar.
Montagem: Dispor as natas batidas em cima do merengue, cobrir com a calda de frutos vermelhos fria e decorar com as amoras frescas.

Gulab Jamun

GULAB JAMUN

221697708_1396697219Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de chá de leite em pó
3 xícaras de chá de farinha
20 gr de manteiga derretida
½ embalagem de iogurte natural
6 c. chá de fermento em pó
2 xícaras de chá de leite
Calda:
4 xícaras de chá de água
6 xícaras de chá de açúcar
1 c. chá de açafrão
6 sementes de cardamomo

Preparação:
Massa (num robot de cozinha): colocar todos os ingredientes no copo e misturar, até ficar uma mistura homogénea. Retirar do copo e deixar levedar durante 30 minutos. Formar pequenas bolas e fritar em óleo abundante.
Calda: colocar todos os ingredientes num tacho ao lume e deixar ferver até fazer um ponto de fio fino.
Mergulhar todos os gulab na calda para que absorvam o sabor doce.

Crème Brûlée

Em atenção a todos os que pediram a receita de uma das sobremesas do Gourmet Francês da passada sexta, aqui está a receita do Crème Brûlée. Que não é igual ao nosso Leite Creme português! 🙂

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CREME BRÛLÉE

Ingredientes (4 pessoas)

400 ml natas

120 ml leite

8 gemas

80g açúcar

1 pequena vagem de baunilha (ou algumas gotas de essência de baunilha)

Açúcar para caramelizar

Preparação

Levar as natas com o leite e a baunilha ao lume e deixar aquecer até quase ferver. Enquanto isso, misturar bem o açúcar com as gemas até que a mistura clareie um pouco. Quando a mistura de natas e leite quase ferverem, retirar do lume e coar. De seguida, adicioná-la delicadamente às gemas batidas com o açúcar. Não bater com muita força para não se transformar em mousse.

Distribuir em pequenos “ramequins” (tacinhas de louça que possam ir ao forno) e levar a cozer no forno pré aquecido a 120º, em banho-maria, num tabuleiro com água, durante cerca de 1 hora. Se os cremes começarem a escurecer, baixe a temperatura. O ponto desejado é como o de um pudim (cremoso mas firme). Para saber se está cozido, teste com a ponta de uma faca. Se ela sair limpa, a sobremesa está pronta.

Levar ao frigorífico durante pelo menos 4 horas (os cremes devem ficar firmes e geladinhos). Antes de servir, cobri-los com uma fina camada de açúcar e queimar a superfície para que o açúcar caramelize.

Bom apetite! 😉